Category: Други

КОЛИЧКИ ОТ НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА ЗА ХЛЕБНИ И СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ

Колички за ротационни  фурни
25×25 mm неръждаема стомана AISI 304 квадратна тръба (AISI 430 при поискване) конструкция против преобръщане. с укрепвания за стабилност.  За Различни размери тави.

accessories for bakery and pastry

 

КОНТРОЛИРАН ШКАФ ЗА ВТАСВАНЕ ЗА ТАВИ 40Х60 ИЛИ 60Х80

Препоръчва се за средно малки теста.
Защитният шкаф за забавяне е подходящ за средно малки размери теста и сладкарски изделия.

– структура изцяло от неръждаема стомана
– реверсивни самозатварящи се врати (стъклени врати по избор)
– вътрешни водачи за тави
– опора с регулируеми крачета
– работна температура: от -9 ° C до + 45 ° C.

  • БЪРЗО ОХЛАЖДАНЕ: бързо охлаждане за спиране на втасването (минимално възможна температура: -15 ° C;
  • СЪХРАНЕНИЕ: при температура, при която втасването остава блокирано (температура под + 5 ° C); събуждане: температурата постепенно се повишава до + 16 ° C, подготвяйки хляба за последващото втасване;
  • ВТАСВАНЕ: температурата постепенно се повишава до зададената стойност (максимално възможните 40 ° C) и относителната влажност се поддържа според зададената;
  • BLOCK / LEAVENING : стойността на температурата пада до 10 ° C, блокирайки втасването и поддържайки продукта в състояние на готовност за изпичане. Тази система позволява продуктът да се пече на няколко последователни партиди.
  • retarder proofer mounted on wheels

КОНТРОЛИРАНИ ВТАСВАЩИ КАМЕРИ ЗА КОЛИЧКИ

Втасващите камери позволяват на пекаря да организира по-добре работата си, освобождавайки го от тежестта на нощната работа. Всъщност продуктът може да се приготви през деня и когато е готов да втаса, го поставете в клетката на Ferma Lievita, който ще го върне идеално втасал, готов за печене в желаното време на следващата сутрин.

Работният цикъл на камерата се състои от следните фази:

  • БЪРЗО ОХЛАЖДАНЕ: бързо охлаждане за спиране на втасването (минимално възможна температура: -15 ° C;
  • СЪХРАНЕНИЕ: при температура, при която втасването остава блокирано (температура под + 5 ° C); събуждане: температурата постепенно се повишава до + 16 ° C, подготвяйки хляба за последващото втасване;
  • ВТАСВАНЕ: температурата постепенно се повишава до зададената стойност (максимално възможните 40 ° C) и относителната влажност се поддържа според зададената;
  • BLOCK / LEAVENING : стойността на температурата пада до 10 ° C, блокирайки втасването и поддържайки продукта в състояние на готовност за изпичане. Тази система позволява продуктът да се пече на няколко последователни партиди.
  • retarder-proofer

ФРИТЮРНИЦИ ЗА ПОНИЧКИ

Фритюрниците са проектирани и създадени за непрекъснато пържене на Krapfen, понички и други плаващи продукти, които се пържат първо от едната страна, а след това от другата. Почасовите производствени мощности на тези машини варират в зависимост от размера на продукта и желаното време за приготвяне

МАШИНА ЗА ВАРЕНЕ НА КРЕМОВЕ

Машините за крем са предназначени за производството и приготвянето на сладкиши, сладкарски кремове, шоколад, тъмен шоколад, плодови конфитюри , покрития, пълнеж, различни смеси от оригинални рецепти, както и за всеки продукт, който изисква равномерно нагряване и равномерно смесване. Често се използва в сладкарници и пекарни.

МЕЛАЧКА ЗА ЗАХАР

Мелницата за захар е машина за производство на пудра захар, идеална за сладкарници и за сладкарската индустрия.
• ситен филтър в перфорирана плоча с диаметър 0,8 мм, от неръждаема стомана Aisi 304
• бункер от неръждаема стомана Aisi 304 с регулиране на входа на продукта
• структура с резервоар за събиране на продукта, изцяло от неръждаема стомана Aisi 304, монтиран на колела.

 

ЕЛЕКТРОННА МАШИНА ЗА ДОЗИРАНЕ НА КРЕМОВЕ

Електрическа дозираща машина за пълнежи, подходяща да задоволи всякакви нужди на всяка сладкарница. Иновативен, компактен дизайн със структура от неръждаема стомана. Подходящ е за пълнене или заливане на кремове, конфитюри, шоколадови кремове и различни сосове. Оборудвана с изключително лесна за програмиране клавиатура, конфигурирана с три вида функции – ръчна, автоматична, последователна.