Category: Други

Колички за ротационни  фурни
25×25 mm неръждаема стомана AISI 304 квадратна тръба (AISI 430 при поискване) конструкция против преобръщане. с укрепвания за стабилност.  За Различни размери тави.

accessories for bakery and pastry

Препоръчва се за средно малки теста.
Защитният шкаф за забавяне е подходящ за средно малки размери теста и сладкарски изделия.

– структура изцяло от неръждаема стомана
– реверсивни самозатварящи се врати (стъклени врати по избор)
– вътрешни водачи за тави
– опора с регулируеми крачета
– работна температура: от -9 ° C до + 45 ° C.

• БЪРЗО ОХЛАЖДАНЕ: бързо охлаждане за спиране на втасването (минимално възможна температура: -15 ° C;
• СЪХРАНЕНИЕ: при температура, при която втасването остава блокирано (температура под + 5 ° C); събуждане: температурата постепенно се повишава до + 16 ° C, подготвяйки хляба за последващото втасване;
• ВТАСВАНЕ: температурата постепенно се повишава до зададената стойност (максимално възможните 40 ° C) и относителната влажност се поддържа според зададената;
• BLOCK / LEAVENING : стойността на температурата пада до 10 ° C, блокирайки втасването и поддържайки продукта в състояние на готовност за изпичане. Тази система позволява продуктът да се пече на няколко последователни партиди.
• retarder proofer mounted on wheels

Втасващите камери позволяват на пекаря да организира по-добре работата си, освобождавайки го от тежестта на нощната работа. Всъщност продуктът може да се приготви през деня и когато е готов да втаса, го поставете в клетката на Ferma Lievita, който ще го върне идеално втасал, готов за печене в желаното време на следващата сутрин.

Работният цикъл на камерата се състои от следните фази:

• БЪРЗО ОХЛАЖДАНЕ: бързо охлаждане за спиране на втасването (минимално възможна температура: -15 ° C;
• СЪХРАНЕНИЕ: при температура, при която втасването остава блокирано (температура под + 5 ° C); събуждане: температурата постепенно се повишава до + 16 ° C, подготвяйки хляба за последващото втасване;
• ВТАСВАНЕ: температурата постепенно се повишава до зададената стойност (максимално възможните 40 ° C) и относителната влажност се поддържа според зададената;
• BLOCK / LEAVENING : стойността на температурата пада до 10 ° C, блокирайки втасването и поддържайки продукта в състояние на готовност за изпичане. Тази система позволява продуктът да се пече на няколко последователни партиди.
• retarder-proofer

Фритюрниците са проектирани и създадени за непрекъснато пържене на Krapfen, понички и други плаващи продукти, които се пържат първо от едната страна, а след това от другата. Почасовите производствени мощности на тези машини варират в зависимост от размера на продукта и желаното време за приготвяне

Машините за крем са предназначени за производството и приготвянето на сладкиши, сладкарски кремове, шоколад, тъмен шоколад, плодови конфитюри , покрития, пълнеж, различни смеси от оригинални рецепти, както и за всеки продукт, който изисква равномерно нагряване и равномерно смесване. Често се използва в сладкарници и пекарни.

Мелницата за захар е машина за производство на пудра захар, идеална за сладкарници и за сладкарската индустрия.
• ситен филтър в перфорирана плоча с диаметър 0,8 мм, от неръждаема стомана Aisi 304
• бункер от неръждаема стомана Aisi 304 с регулиране на входа на продукта
• структура с резервоар за събиране на продукта, изцяло от неръждаема стомана Aisi 304, монтиран на колела.